Schiaccia nasce, dopo una lunga e curata progettazione, nel 2009 a Bergamo.
Il titolare, Filippo Siebaneck, ha cercato di proporre un prodotto sano e genuino ad un prezzo accessibile alla maggior parte dei consumatori.
Il pane costituisce il core business del progetto. È un prodotto di alta qualità estremamente digeribile creato attraverso metodi tradizionali ormai praticamente abbandonati dalla maggior parte dei panificatori. Dato che non contiene strutto, ma solo olio extra-vergine, è idoneo alle diete vegetariane più strette come quella vegana.
È un’alternativa a ciò che propone il mercato dello street-food e la qualità degli ingredienti ed il buon gusto sono le basi su cui si fonda l’attività.
Vista la favorevole risposta del mercato nel 2014 nasce il Franchising con il primo negozio affiliato nella vicina Brescia. È subito un grande successo.